Proč zdražují potraviny, i když inflace klesá?

Když Český statistický úřad oznámil, že meziroční inflace v únoru 2024 klesla na 2,4 %, mnozí čekali, že zlevní i nákupy. Nestalo se. Průměrná cena másla vzrostla meziročně o 8,3 %, sýrů o 6,1 % a čerstvého masa o 4,7 %. Důvod je prostý: celková inflace je průměr stovek různých položek. Když zlevní energie — a to loni zlevnila výrazně — průměr klesne, i když potraviny zdražují dál. Energie přitom tvoří velkou část indexu spotřebitelských cen. Jinými slovy, číslo, které slyšíš v rádiu, ti neřekne nic o tom, co zaplatíš v Lidlu nebo Albertu.

Za zdražováním potravin stojí několik vrstev příčin, které se kumulují. Za prvé, ceny zemědělských vstupů — hnojiv, krmiv a pohonných hmot — sice od roku 2022 klesají, ale potravinářské firmy tyto náklady promítaly do cen se zpožděním a nyní mají nové zdražování vstupů z důvodu sucha v části Evropy. Za druhé, konsolidace maloobchodního trhu v Česku znamená, že pět největších řetězců kontroluje přes 70 % prodejů, a vyjednávací síla vůči dodavatelům je enormní — ale tato síla se ne vždy projeví nižšími cenami pro spotřebitele. Za třetí, mzdy v potravinářském průmyslu rostly v roce 2023 o 9,2 %, a tyto náklady se přenášejí dál. Výsledek: inflace jako makroekonomický ukazatel klesá, ale tvůj nákupní košík to nepozná.